Mini Aardbeien cheesecake

Instructies

• 1
  Snij bakpapier in smalle stroken die per 2 gekruist in 1 bakje gaan OF doe cupcake vormpjes in de muffinbakplaat.

Bodem

• 2
  Smelt de boter en verkruimel de biscuits. Mix de boter met de biscuit kruimels, verdeel het over de muffinbakplaat en druk aan met je vinger of achterkant van een lepel. Zet het in de koelkast om hard te worden.

Vulling

• 3
  Volg de instructies voor de gelatine op de verpakking.
• 4
  Giet het citroensap in een pan en verwarm het maar laat het niet koken, voeg dan de gelatine blaadjes toe en roer tot het opgelost is. Laat het dan afkoelen, maar laat het niet hard worden.
• 5
  Pureer 250 gram van de aardbeien (gebruik de andere voor versiering), roer daar de kwark, witte basterdsuiker doorheen.
• 6
  Voeg daar de citroen/gelatine mix aan toe en roer het door.
• 7
  Schep als laatste de slagroom er doorheen.
• 8
  Giet de mix over de biscuit bodem in de bakvorm.
• 9
  Zet het in de koelkast voor minimaal 3 uur. Daarna kunnen de cakejes versierd worden met de overgebleven aardbeien.